" . . . Intanto, in cucina, Oldani guida un esercito
di 22 cuochi, due pasticceri, 80 camerieri e 15 somellier per preparare
in tempo utile uno speciale menù italiano che Parigi farà fatica a
dimenticare.
Si comincia dal cavolfiore con limone, capperi di
Pantelleria fritti e rafano. Poi arrivano in rapida successione prima il
gnocco soffiato con salsa di lattuga profumata all'anice e uova di
trota arancione, quindi lo stinco di vitello con salsa di liquirizia
calabrese.
Infine è la volta del gelato di panettone alla crema di
mandarino e dei commenti estasiati degli invitati. Armani con l'eleganza
che lo contraddistingue non si siede a mangiare con nessuno, ma gira
tra i tavoli e parla con tutti: il miglior ambasciatore dell'Italia che
vale nel mondo. . . . "
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