" . . . Raffinatezze giapponesi e dolci di Knam
U no dei luoghi preferiti dai milanesi che amano la cucina
giapponese: ambiente elegante, tante sale che mantengono l' intimità
anche a locale affollato e un dehors esterno, per la cucina creata dal
maestro, Haruo Ichikawa. I piatti seguono le stagioni e il nuovo propone
novità interessanti come il Maguro Shiso, un involtino di tonno con
basilico shiso e salsa tonnata, il carpaccio di astice con emulsione di
lime, polvere di cappero di Pantelleria, maionese al Wasabi e sale
maldon, l' Hotate Usuzukuri, carpaccio di capasanta con pomodoro
picadillo con riduzione di ponzu al wasabi. Tra i classici da non
perdere lo Yaki soba, la selezione di gunkan, il tonno scottato marinato
e servito in carpaccio con crema wasabi. Dolci di Ernst Knam. Carta dei
vini di pregio e conto sui 50 euro bere a parte. (Alex Guzzi) IYO, via
Piero della Francesca 74, tel. 02.45.47.68.98, chiuso lunedì
Pagina 19(6 maggio 2012) - Corriere della Sera . . . "
FONTE:
http://archiviostorico.corriere.it/2012/maggio/06/Raffinatezze_giapponesi_dolci_Knam_co_7_120506073.shtml
Nessun commento:
Posta un commento